Topics お店からのお知らせ

170122 臨時休業のお知らせ

1月23日~27日までお休みです。28・29日は営業の予定です。
以降は月・火・水曜日がお休みです。天然氷採氷期間中につき、臨時休業の場合もございます。お出かけ前にこちらのインフォメーションをご確認お願いいたします。

ここまで来たら大丈夫。数日間は良いお天気が続くようです。何とか採氷までこぎつけることができそうです。今週はお休みさせていただきます。申し訳ございません。

《追記》
やっと作業にはなりますが、まだまだ一筋縄ではいかないようで…。2月中旬まではだいぶ不安定営業になりそうです。申し訳ございません。いったい今年はどうなってんだろう。

更新日時:2017-01-23 18:58:29

170120 不安定な生活の先の安定

21日土曜日22日日曜日、通常通り営業です。
え・い・ぎょ・う・です。や・け・く・そ・です。

来週は23日~27日までお休みです。確定です。作業の予定が入っていないのに「お休み」と宣言します。作業が入るか入らないかではなく入ると信じます。というのも、このタイミングで難しいとなると、今年の氷の使用計画を根底から見直さなくてはいけない可能性をはらんできます。そんなことにはならないと信じているので来週は金曜日までお店はお休みです。28日土曜日、29日日曜日は採業の有無にかかわらずえいぎょうです。



昨年のさいか屋さんの催事の時にご一緒させていただいた文教大学の健康栄養学部の教授と、今年は一緒に何かしましょうとたくらんでいます。先日はゼミの学生の発表会に呼んでいただき、大学までうかがいました。階段状の大教室。おぉ、久しぶりの感覚です。

10組の学生さんの昨年の活動報告。基本的には皆さん管理栄養士になっていく学生さんです。活動も本格的です。

自分たちが考えた機能性に富んだ3種類のメニューを日替わりで学食にて提供したグループの報告。一番女子受けすると思ったかぼちゃのドリアの日が一番売り上げが少なかった。原因として、当日がものすごく温かくなり、メニューがミスマッチしたと分析。天気でこんなにも影響を受けるのか、という感想と反省。
なるへそ。

ベーグル専門店と共同で商品開発をしてルミネで販売したグループの報告。メニュー作りで注意したのは、ロスを少なくするために常温で保存できる食材を選んだ。結果、最小限のロスで全部売り切ることができ利益に貢献した。ふむふむ。

気候に左右されないメニュー制作…。ロスを最小限に抑えるカギは常温保存…。まったく真逆のことをやっています(笑)
大学生の彼女たちが早くも気が付いていることを、15年も続けています。ごめんなさい。
「そんなやり方じゃ儲からないよ!」と怒られますな。早くいってよ。

悔しいから、そんな彼女たちに言ってあげたい。
「常識的な考えで小さくまとまっていたら、人を感動させるものなんて作れないぞ!」
どうやらこちらの方が分が悪いようです(笑)

このインフォメーションを更新する時点で、まだ切り出しの予定が立っていない。つくづくすべてが不安定なものの上に立っているのだなぁと感じます。
といいながらも、安定なんて言葉がいちばん不安定なものだということを大人はみんな知っています。少しくらい冒険がある毎日の方が、明日は何が起こるのか、とワクワクした生活を送れるのではないかな、と思います。

はい、強がりです(笑)

すみません。来週お休みします。


更新日時:2017-01-21 05:36:34

170117 訂正の訂正の訂正

すみません。何度も何度も。
もう、わからんです…。

20日金曜日営業です。21日土曜日22日日曜日は作業の有無にかかわらず営業です。


寒気もやっと重い腰を上げたようで、本格的な寒さがきました。秩父や日光の蔵元でも採氷の作業が始まったところもあるようです。
残念ながら三ツ星さんはいまだ切り出し迄たどり着けません。あとちょっとの厚みが欲しい。14.15日に切れるかもしれないというところまで来ていたのに、細かく降る雪が氷の上でカバーになって外気の寒さを池の中まで届けてくれません。あと3CM。
ちゃんと営業に予定をお伝えできず申し訳ありません。今しばらくご猶予を。

忙しい毎日の中に時間を見つけていくというのも大変なことですが、現代の人間社会の中で、一切の予定を入れず、何もしないニュートラルな状態を一か月以上続けるというのもまた大変なことです。普通に仕事をしていたら絶対に無理。
いや、私も普通に仕事していますよ(笑)

去年は、やはり作業が大幅にズレこんだおかげで、採氷終了後からためにためて、待ちに待たせた仕事を一挙に片づけなくてはいけなくなり、鬼のような忙しさでした。冬なのに。
この分でいくと今年も同じことになりそう。いや、去年以上かも。
いったいどうなっているのでしょう。このお天気は。

そんな状況の中で、皆様には本当に助けられております。14、15日はお休みと言ってみたり、やっぱりやりますと言ってみたり。そんな不安定な状況に加え、気象庁から「不要なお出かけは控えるように!」などという天からの声。考えてみれば、一般の方、普通の方から見て、今シーズン最高の寒波と言われる日にかき氷を食べるだなんて、これ以上不要なことはないだろう。何かあったら、「だから無駄なことで外に出るんじゃねぇって言っただろう!」と怒られてもしょうがありません。

いま、このタイミングで埜庵にお集まりいただいている方は、決して「冬のかき氷」を不要と思っていない方。本当にありがたい。この時期、特にこの営業が定まらない時期でも、わざわざHPで確認しながらわざわざ足を運んでいただくというのは本当に頭が下がります。かき氷屋冥利に尽きます。せっかくお店をあけて、売り上げがまったくない、というのは最も困ります。皆様のご来店、本当に助かります。

とにかく感謝感謝です。

よく、未だに「どれくらい待ちますか?」と聞かれますが、すぐお席にご案内できています。こんな状況ではありますが、ちゃんとご用意してお待ちしていますのでご心配なく。

更新日時:2017-01-19 21:39:38

170116

16日~20日お休みです。大変申し訳ございません。
21日・22日は営業します。

1月~3月は月・火・水曜日がお休みです。
1月の営業日21・22・26・27・28・29日です。
19日以降は営業予定日でも、天然氷採氷作業、雪など天候の悪化等で臨時休業をいただく場合もございます。お出かけ前に今一度このインフォメーションでご確認下さい。

更新日時:2017-01-16 09:02:39

埜庵 Kohori-Noan

営業時間 11:00 - 18:00
ラストオーダー17:00
(氷がなくなり次第終了)
定休日 月曜日 火曜日
(10月から3月は不定休)
電話番号 0466-33-2500

2017年度パート・アルバイト・社員候補(社保完備)募集始めます。
上記応募の他、お店・かき氷・文化史等、取材・仕事の依頼等の方は、お電話か不在時は kishiduki3214@gmail.com までご連絡をお願いいたします。

埜庵で使わせていただいている氷は、日光・三ツ星氷室さんの天然氷です。

埜庵には駐車場のご用意がございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。自転車の方は市営の駐輪場(100円)にお願いいたします。
公民館の駐車場には停めないようにお願い申し上げます。

ペット同伴でのご来店はお断り申し上げております。申し訳ございません。



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