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120124 大雪に思うこと
東京でも6年ぶりの積雪4センチで交通が大混乱。被災地の方から見たら笑ってしまうようなニュースでしょう。本当に東京は雪に弱い。これから何回か福島を往復することになります。日光から福島に向かい、県境のトンネルを抜けると一挙に雪の量が多くなります。街中の積雪は昔ほどには多くはないと思いますが、やはり山間部は前後に走る車がいないと少し不安な気持ちになります。ありがたいと思うのは、しっかりと除雪がおこなわれている事。雪国の安全は見えない人の手で守られている。作業に携わる方のご苦労は本当に並大抵のことではないと頭が下がります。会津に向かう国道121号は、地下水や温泉熱などの様々な消雪設備も整っていて、走るだけでも夏との違いや、生活の知恵を感じられる道路です。
6年前と言えば、新潟などの雪国で豪雪の被害がニュースになった年。その年は梅雨が長くて7月いっぱい梅雨明け宣言がでず、東京の梅雨が50日間という悪魔の年でした。今年の天気はなんとなくあの時と似ているようで嫌なものを感じます。あと数カ月もすれば雪の悪魔はいなくなるでしょうが、かき氷屋にとっては、そのあとが本当の地獄の季節だったりして…。こわい！
只今のかき氷は、寒い日が続きますので、少しでも身体が温まるように…と言うことで「しょうが」です。しょうがをスパイスと共に煮出して、温度差で少しでも冷たさを緩和するように紅茶のゼリーを上に乗せました。「生姜」には血行を促進して体を温める効果があり、緑茶を発酵させた「紅茶」には体の中で熱を作る作用があります。これら二つの作用が相乗的に高まることで代謝がアップします。また、「生姜」と「紅茶」には利尿効果もあるので、余分な水分や老廃物の排泄を促すことも期待できます。使用するお砂糖は「てんさい糖」。薬膳では白砂糖とちがって「温」に分類されるお砂糖です。寒い冬でも召し上がった後には身体がポカポカしてくる氷です…と言いたいところですが、かき氷ですからね（笑）
一番のお勧め「Wいちご」は一杯で一日に必要なビタミンCがほぼ摂取出来ます。「抹茶」の氷もビタミン、カテキンを含みますので、両方とも風邪の時期にお勧めです。気休め程度ですが（笑）病は気からとも言いますので、召し上がって「大丈夫だ～！」と強い気持ちを持っていただければ、ほぼ大丈夫。季節ごとのかき氷を作る理由は単に素材の有無で決めるのではなく、召し上がる方の環境から作るようには心掛けています。あくまでも料理のひとつだと心得ておりますので。気持が上向くようなものを作っていきたい。
「Wいちご」は数に限りがあります。お電話でお取り置きいたします。
食事は「味噌煮込みうどん」です。味噌に含まれる成分も風邪の予防に効果が…もう良いですね（笑）一日15食です。土日はご予約分で売り切れます。お電話でお取り置きいたしますが、混雑緩和の為、13時までにご来店いただける方に限らせていただきます。ご迷惑をお掛けして大変申し訳ございません。
更新日時:2012-01-24 22:24:27
120120 外は雪
外は雪。東京でも初冠雪ということで…冬らしい一日です。冬らしい…。本当に冬らしい（怒）今年の営業はじめの3連休はすごいお客様の数で、あぁもう埜庵には冬なんて関係ないんだなと、次のレベルに行ってしまったね…と、スタッフにも気を引き締めて、埜庵の果たさなければいけない役割をきちっと考えながら…というような話をしたこともあったかと思います。ところがどうですか。次の土日はガラリンとしちゃって、先週との違いはなんですか？っていったら、タダのお椀がついてるかどうかで、そんなにタダがいいんかい！ってことですよ。お得じゃなきゃあんたら来ないのかい！
しょうがないからエースの「Wいちご」投入して、ついでに「味噌煮込みうどん」まで前倒しして、何とか持ち直したと思ったら、今日の天気ですよ。前は雪降ったらお客さんいつもより多かったですよ。「雪降ったからきました！」って、そんな皆さんがどれだけまぶしく見えたことか。変わらずちゃんと来てくれている方もいるんですよ。来なくなった人ですよ。問題は。根性無くなったんじゃないの！ みんなを温かく迎えるように、朝、雪の中で灯油の補充をして、誰もいない無人の部屋を暖めて続けて、夕方暗い中でまた補充して…涙こぼれますわ。
かと思えば朝から「味噌煮込みうどん」の予約の電話はビービーなって。「予約帳、うどんばっかしですよ。うどん屋じゃねぇ！ってもんですよ。
そんだけうどんに固執するなら、だいたい一言言いたいですよ。特にひとり男子に。お箸の袋だって、一枚一枚丁寧に折って、手作りの消しゴム版画を押して、だるまの表情も一つ一つ手書きして。箸袋一つにだってものすごく時間かけてるんですよ。気づいてくれる人は「かわいい！」って言ってくれたり、持って帰って、歴代の箸袋をコレクションしてくれたり、メッセージ書いて戻してくれたり。スタッフだって細かい気配りしてるんですよ。僕が指示している訳でもないのに。そういうの気がつく細やかな神経持てよってことですよ。いい大人なんだから。わからない男子は教育ですよ。ひとり男子席に全部まとめて説教してやる！
などと… 初めて読む方は「すごい事書くな」って、また誤解されるじゃないですか。初めて行こうと思って、初めてHP見た方はひきますよ。そういうようにさせないのがノアラーの役目でしょう。よく考えるように（笑）
まぁこんなことを言えるのも、お客様との距離が近いから言える訳です。八つ当たりですね。甘えてるわけです。そういうお店です。
「しょうが氷」始まりました。「Wいちご」は数に限りがあります。お電話いただければお取り置きいたします。「味噌煮込みうどん」は1日15食。土日は予約で売り切れます。お取り置きいたしますが、混雑緩和のため、13時までにご入店いただける方のみご予約を承ります。ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
独り言ですから…「来なさい」カードはまだ切りませんので、どうぞスルーしてください（笑）
更新日時:2012-01-20 23:07:46
120117 ブラブラの訳
「お豆がギムギムしてる。」日本語が崩壊していると嘆くべきか、新しい感性と褒めるべきか、若い子と話していると新しい発想に時々驚かされることが多々あります。他にも、いろんな職業の方とか、人生の先輩とか、お話しさせていただく中で勉強させていただくことは沢山あります。この時期、お店の中でブラブラしているようにしか見えないでしょうが、なるべく多くのお客様とコミュニケーションをとるのが私の仕事です。初めての方には話題をさぐりながら、お馴染みさんが多いときには、お客様同士の共通の話題を探したり、NGワードには話がいかないように進行を考えたり。結構頭を使います。楽だと思うかもしれませんが、一日中お話しているのもかなり疲れることです。お店が終わるとかなりの疲労感です。
ただ、同じコミュニケーションをとるのでも、カウンセリングや相談センターなど、人の話を聞く方の仕事は本当に大変だと思います。同業の方でも、バーのママさんやカフェのマスターなどはお客さんの愚痴の相手で、神経が参ってしまう人も結構多いのがこの仕事です。相手の放つマイナスオーラを毎日受け止めているのですから無理もありません。その点、僕の場合は人の話を聞きませんし、お客様に愚痴の相手をしてもらっていますので、そういう意味でのストレスはほぼありません（笑）ありがたいことです。
この時期のブラブラは明日の埜庵の成長のためと、大目に見ていただければと思います（笑）
お食事が「味噌煮込みうどん」に変わりました。１日限定１５食です。土日は確実に売り切れますのでご予約をおすすめいたしますが、お店の混雑緩和のために13時までにご入店いただける方に限らせていただきます。
かき氷は「Wいちご」が始まりました。こちらも数に限りがありますので、売り切れの際はご了承ください。お電話いただければお取り置きいたします。こちらはお時間の縛りはありません。「白酒」がもうすぐ終了です。
せきやあきこデザインの「会員証」。ただいま配布中です。こちらからはお声を掛けませんので、ご希望の方はスタッフにお申し付けください。なんの特典もないカードですが…。
更新日時:2012-01-17 23:08:43
120111時を重ねて
三ツ星氷室さんに採氷のお手伝いに行く時の出発時刻は夜中の3時。東名から首都高4号に入って青山トンネルを抜けると、直線道路の真正面に六本木ヒルズが現れます。真っ暗闇の中でそのビルだけが異様なほどの光を放っています。その光の中に、九州や大阪などのナンバーを付けた大型トラックが吸い込まれるように向かっていきます。まさに日本中の富を吸い寄せるようなバブルの塔のような存在でした。5年ほど前までは…。ITバブルと言われたあの頃に入居していた多くの企業も入れ替わり、今はだいぶ落ち着いて、完全に周りと同化しています。時代は長くは続かない…。「平氏にあらずんば人にあらず」と言ったのは誰だったでしょうか？貴族から武士へと時代の主役を奪い取った平清盛。その栄華も歴史の中から見れば決して長いものではなかったと思います。
そんなことは今はいい。始まりましたよ、新しい大河ドラマが。まだまだ一回目ですから、ドラマの善し悪しを言うには早すぎるでしょう。でも一回目で…もう…。
その栄華に終止符を打った男、源頼朝に岡田将生。これは弱い（笑）壇ノ浦で平家を滅ぼした知らせに、皆が歓声をあげた時に一喝、「平清盛なくして武士の世は来なかった！」この一言は間違いなく、これから一年間の長い物語へいざなう大事な言葉だったはず。語りも岡田さん。正直ずっこけた。でも彼が悪いのではありません。平氏を滅ぼした時の頼朝は、ゆうに30代中盤ですから、史実としても岡田さんでは若すぎる。同じ事務所なら渡部篤朗さんも。でもいつも同じではつまらないので、新しい試みは大事。「イケパラ」から「悪人」まで色々な顔を見せてくれるのが彼の強み。チャンスをあげれば、努力で実にしていきそうな誠実さを持っていそう。最後はきっとうまく収まるのでしょう。
人の事より、自分の努力を怠らないようにしなくては。今まで出来ていた事が確実に出来なくなっていくのが今回のお手伝いでもはっきりわかりました。年明けと共にまた一つ年を取りました…（泣）。10年目と言うことで、お客様も等しく年を取った（笑）思えば長いお付き合いになったなと…。一緒に年を重ねる相手が周りに沢山いると言うのは悪くない。時はどんどん重なって、どんどん新しい顔を作っていく。先はどうなっていくのか？どんな結果でも面白い。何年か後に今日の事を話せたら。本当にありがとうございます。これからも宜しくお願い致します。
白酒は今度の土日が最後の週末です。2月末まで、何の特典もないかもしれない会員証お配りしています。こちらからお声はかけませんので、ご希望の方はスタッフまでお声をかけてください。あっ！忘れてた。「Wいちご」始まりました。ナポリタン、11.12日で終了です。
更新日時:2012-01-11 20:39:33
