Topics お店からのお知らせ

170522 埜庵がいい 埜庵でいい

5・6月は月曜・火曜がお休みです。

ただ今のかき氷は「湘南ゴールド&ゆず」です。初夏にピッタリのサッパリ系氷です。
「Wいちご」はもうすぐ終了です。お電話いただければお取り置きいたしますが、当日にならないと状況がわかりません。売り切れの際はご容赦ください。
もう一つ、本来はお子様用です。「やわらかにかおるチョコミント」。


埜庵がいい!
埜庵でいい!
言葉としてはどちらが良い表現なのでしょう。

普通に考えると、「がいい」の場合はたくさんある中から、一つを選び抜いている感じで、「私の中ではNO1ですぅ~♡ 」という感じ。
「でいい」だと、いくつか選択肢があるのは嬉しいけど、考えるの面倒くさいからもうこれでいい、と言う感じ。どちらかと言えば妥協感を感じます。

ウチのお客様…。よく「埜庵でいい」とおっしゃいます。失礼な!「でいい」じゃねーよ!
と思うのですが、実は彼等彼女らなりに、いろいろ食べたりして、「確かに他に美味しいところもあるし、新しい気になるところも正直あるけど、私はもうそこには力は注ぎ込むのは卒業しました!」みたいな感じの、「でいい」と言うことらしいです。
褒められているのか?それで良いのか?複雑な心境ですが、僕も面倒なのでそれ「でいい」。
なんか最近そういう感じのリピーターも多い。カムバックサーモン(笑)

いわゆる脱サラをしてこの仕事を選んだ時は、36歳子持ち住宅ローン有の状況でしたから、本当にギリギリの状態でした。
僕の場合の「選ぶ」は、いくつもの選択肢から一つをピックアップすると言うより、一つを残して後は全部捨て去るという感じでした。より崖っぷち感満載。

今はいろいろな手法が増えたので、すこし勉強すれば80点がすぐ取れる時代。純粋に結果で競うのが難しいので、どちらかというと減点主義になりがち。飲食店は、常に人の評価にさらされる立場になって、言い訳もできず辛い環境です。
大っ嫌いだけど便利だから困ってしまうサイトなどでも一方的に批評されるばかりです。
とは言っても、お勤めしている方も、中で、言ったり書いたりしている人たちも、社会の中では常に優劣を競わされたり評価されたりする環境にいる。評価者が固定の環境より、私達のように不特定多数の方が、実は見方も味方も沢山あって幸せなのかな、と思います。
とは言いながらも、大っ嫌いだけど便利なのでよく利用してしまうサイトにお勤めの方がいらしたら、絶対一言いってやる!とはずっと思い続けています(笑)

先程の、埜庵でいい!の「でいい」には、そこまで強い覚悟ではないにしても、一回りしてきた中でのご自身の結果としてのお言葉だと思うので、いわゆるNO1としての「がいい」より実はすごいことなのだと、僕自身は理解しております。
ゆる~いお付き合いで、なが~く、軽~く繋がっている方達です。なんか…いる。そういう「ふわぁ」とした感じがありがたいです。
ここ2・3年はかき氷ブームもあったので、新しく「ふわぁ」とした埜庵ユーザーも増えてとてもいい環境です。夏以外は。

僕自身は理解していて、とてもありがたいけど、普通のお客さんの前で、「でいい!」「でいい!」と大声で言うのは控えましょう。勘違いされます。
特に今年はナイーブな滑り出し。操縦がここ数年で格段に難しい年になることは間違いない。

しかし、つくづく日本語は難しい。

更新日時:2017-05-22 12:10:47

170522 今年の夏

「今はただの勘でしかない。でも必ず100%にして見せる。」ドラマ「小さな巨人」に影響されています(笑)
先週末の土日はこの夏を占うのにとても大切2日間でした。お客さんの人数と流れを見ていると、どうやら以前の感じに戻ったようです。うちに関しては、かき氷ブームは完全に抜けたようです。それこそ今は「勘」でしかないのですが(笑)

かき氷屋はどこまで行っても夏勝負なのは変わりません。だからこそ、成り行きに任せているとサンドバック状態にされてしまいます。100%じゃないにしても、ある程度こちらで考えたストーリーに乗せていかないと、心も身体もとてもじゃないけど持ちません。現状維持は常に前進の姿勢じゃないと保てません。

予想です。勘です。
今年は夏休みまでは比較的緩やかだと思います。立ち上がりは7月に入ってから。OPEN直後の1時間と3時過ぎに2つの山ができます。先週末も3時の時は3,40分の待ち時間になったものの、それ以外は10分くらいで動きました。
そう言うと勘違いされますが「ヒマ」ではないです!ちゃんとみんなが頑張っている結果です。

スタッフも目途が立ったし、整理券のような状況を作らなければ、梅雨入りまでのあと一か月は、その時間帯を外せば比較的すんなりいけると思います。お願いだから空いている時間を狙ってきて(笑)
平日は今のところ全く問題ないです。
お天気など、普通の方が「かき氷には…」と思うような日を狙ってくだされば、週末でも結構いけると思います。

その分、今年は夏場に集中します。要は昔のスタイルに戻っていくという感じです。
しようがないので、夏休み前は煽らず緩やかに。夏休みから9月中旬までの短期集中型になるよう全体の流れを整えていきます。
集中期間中は昨年と同時期で、7月19日から25日が「さいか屋藤沢店」。8月30日から9月4日が高島屋横浜店。9月13日から18日が高島屋新宿店(予定)に出張します。
なんか攪乱戦法のようです。まさか夏に店を閉めているとは思うまい(笑)

初めての方は戸惑う方も多いと思いますが、前もって知っていれば計画的に予定が組めます。混雑具合も把握しやすい。その都度このインフォメーションでご連絡します。

デパートは昨年より絶対に混みません。会場の改善もしていただいて、昨年よりもお客さまもスタッフも環境はきっと良くなります。はずです(笑)

夏の準備は着々と出来つつあります。ご利用しやすい埜庵を目指します。
その通りに行かなかったら… なんかテレビでます(笑)

更新日時:2017-05-22 12:20:03

170516 苺の季節が終わります。そして苺の季節が始まります。

5・6月は月・火曜日が定休日です。
11時と15時が一番混みます。

ただ今のかき氷は「湘南ゴールド&ゆず」。
「Wいちご」はもうすぐ終了です。お電話いただければお取り置きいたしますが、当日にならないと状況がわかりません。売り切れの際はご容赦ください。
もう一つ、本来はお子様用です。こういうのも必要なんでしょ。「やわらかにかおるチョコミント」。


例年、GWを過ぎるとスーパーでも苺が消えていきます。今年も、もう終わりの季節です。かつては、ここから再び苺が市場に出回る12月までが一番頭を悩ませる季節でした。
やはり一番人気のあるかき氷は「いちご」。かき氷のお客さまが爆発的に増えて、注文がどんどん多くなっていくこの時期に、一番美味しい苺のかき氷が届けられない。
でも、それが果物だからしょうがない。冷凍の苺でもちゃんと美味しいと言っていただけるので、そこまで気にしなくてもいいのかもしれませんが、やはり自分の中で何か引っかかるものがある。いっそのことやめようかと思ったこともあるのですが、メニューから消すと、「エ~!」となる。
冷凍じゃイヤ!は自己満足。お客さんは残念がる。どちらを優先すべきかはあきらかです。

7・8年前でも夏いちごはありました。でも産地が遠くて運賃がかかるのと、それ自体が目が飛び出るほど高価。なので、とてもじゃないけど使えない。
当時は諦めるしかありませんでした。だいたい必要量が確保できない。

「諦める」には二つある。文字通り諦める。もう一つは、今は諦める。一回諦めても、時々気にしていると、時間の経過の中で可能になっていくこともあるようです。
今回の「夏いちご」がその最たるもの。諦めっぱなしはよくない。

山梨県北杜市。お店から100キロ圏。圏央道が茅ケ崎まで伸びたので車で3時間もかからない。打ち合わせも、「これから行きます」で行ける距離です。
やっぱり顔を突き合わせての方が伝わるものがあります。その日のうちにハウス1棟を専属契約していました。昨年の話。
ただ、いくら距離が近くなって、契約栽培で少し単価が下がったといっても… ねぇ(笑)
根本的に経営者としては何か欠けているところがあると自覚します。

それでもハウス契約したことで思わぬ副産物が。苺が本来「信大BS8-9」(信大は信州大学の意味です)という研究品種名しかついていないので、生産者の方でブランド名をつけられることになっています。農園で作られる苺には「八ツ姫」(登録商標)というブランド名がつけられています。専用なのでうち用の苺は「埜庵」という名前で生産流通しています。

無ければ作れ!という訳ではないですが、これも人と人の出会いで実現したもの。自分の力だけではできません。感謝以外の何物でもありません。

氷、苺、共にこれ以上ないと思えるものを預かっています。良いものを使うということは、私達と素材の間に競争が生まれます。それこそが本当の競争。恵まれた環境をいただけています。

苺の季節はもうすぐ終わりです。そして苺の季節がもうすぐ始まります。

更新日時:2017-05-20 23:33:04

170516 右腕

スタッフの事をネタにするのは決していいことではない。とは思うのですが、最近本当に心から思っていることがあります。
うちの秋山君。いわゆる右腕です。うちには左腕に三木君がいますから、私はいわゆる達磨です。3人がそれぞれの役割をもって動いているので、今は非常に良い状態で仕事ができます。とても感謝しています。

そんな話ではありません。褒め殺しではないですが、この右腕、なかなかのイケメンです。
俳優の長谷川博己さんにどことなく似ている… 気がする。

長谷川さん、いま日曜夜9時の「小さな巨人」で主演をされています。今、一番気になっているドラマです。「半沢直樹」「下町ロケット」の枠ですから、TBSドラマのエース枠。毎回欠かさず見ております。

見ていない方にざっくり説明すると。所轄の刑事課長の長谷川さんが、本庁の1課と対立、協力しながら、悪を追い詰めていくという、警察の内部を題材にしたドラマです。
長谷川さんが、自分の上司である、春風亭昇太さん演じる警察署長の不正を暴いていきます。
前回、前々回で二人が対峙するのですが、秋山…いや長谷川さんが画面に大写しで長台詞のシーンがあります。

「あなたは組織の規律を何より重んじ、私はあなたのその姿勢を尊敬し、親のように育てていただき、多くの事を学んできました。ですがそれは全て虚像でした。私にとってあなたはもはや親ではない、ただの敵だ!… 私はあなたの事を絶対に許さない!」

テレビの圧に負けました。
秋山くんに面と向かって言われているようで、軽くショック…というよりかなりのダメージ。
思わず録画を何回か見直してしまいました。思わぬところで自分の中にM要素を見つけました(笑)

悔しいからネタにして軽く復讐。きっと何日かお客さんの視線にさらされる事でしょう。
リアルに「ただの敵だ!」と言われてしまいそうです(笑)
いえいえ、本当の所は、みんなに注目されることで、今一回り大きく育てようという私の親心です(笑)

更新日時:2017-05-16 20:40:32

埜庵 Kohori-Noan

営業時間 11:00 - 18:00
ラストオーダー17:00
(氷がなくなり次第終了)
定休日 月曜日 火曜日
(10月から3月は不定休)
電話番号 0466-33-2500

埜庵で使わせていただいている氷は、日光・三ツ星氷室さんの天然氷です。

埜庵には駐車場のご用意がございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。自転車の方は市営の駐輪場(100円)にお願いいたします。
公民館の駐車場には停めないようにお願い申し上げます。

ペット同伴でのご来店はお断り申し上げております。申し訳ございません。

海帰りのお身体お荷物に大量に砂をまとっている方、飲酒で酩酊状態の方は、他のお客様のご迷惑となりますので、入場をお断りする場合もございます。何卒ご了承ください。



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